Madu hutan liar dipercaya memiliki khasiat yang lebih baik dari madu dari lebah ternak. Madu hutan liar dihasilkan oleh lebah jenis Apis Dorsata, yang hidupnya di tempat yang tinggi, seperti di dahan pohon besar atau di tebing batu. Ukuran lebah Apis Dorsata lebih besar dari lebah madu jenis lainnya, dan sangat ganas.
Karakteristik madu hutan liar biasanya berbusa banyak dan mengandung gas yang tinggi.
